| LE RICETTE SARDE AGNELLO CON I CARCIOFI  |
| AGNELLO CON CARCIOFI Ingredienti per 6 persone: circa 2 Kg di agnello da latte, 12 carciofi sardi, 1 bicchiere di vernaccia, 1 pomodoro secco, olio d'oliva, aglio, prezzemolo, sale. Preparazione: Tagliare la carne a pezzetti e rosolarli nell'olio di oliva, aggiungere il trito preparato con l'aglio, il prezzemolo ed il pomodoro secco. Unire la vernaccia e quando evapora aggiungere un mestolino d'acqua e far cuocere a fuoco lento. A metà cottura unire i carciofi tagliati a spicchi ai quali avete tolto le foglie più dure e la punta. Salare ed ultimare la cottura tenendo il coperchio sulla pentola per fare in modo che i carciofi si cuociano col vapore e mescolando con cura per evitare che e si schiaccino. |
